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中医药膳调理课程培训

价格:¥280.00 课次:20 学习人数:10098
中医药膳调理课程培训

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课程简介
学习目录(20)

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之,药膳即药材与食材相配而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。

中医药膳是将中药材与部分具有滋补功效的食材,一起加工烹饪而做成的菜肴,根据食材和药材的不同,其分别具有不同的养生功效。一般而言,好的药膳既要味道鲜美,又需要有较好的养生保健功效,如虫草老鸭汤、人参炖鸡汤、当归生姜羊肉汤等等。

1.虫草老鸭汤:其主要药材为冬虫夏草,主要食材为老鸭,二者一起炖煮,通常具有较好的滋补肾气、滋阴补虚、益肺止咳的功效,适合久病后体虚,或者头晕盗汗的人群食用;

2.人参炖鸡汤:其主要药材为大补元气的人参,食材为老母鸡,其滋补的作用较好。人参培补元气的功效,配合鸡汤丰富的营养,肾阳亏虚、元气不足的体虚人群,可以适量食用。但要注意的是,此道药膳温补之力极强,对于阴虚体质,或者容易上火的人群,或者存在实热证的患者,应尽量避免食用;

3.当归生姜羊肉汤:当归具有一定活血补血的功效,配合温热的生姜和羊肉,通常具有较好的温经活血的功效,对于下焦的寒凝血瘀证效果较好,适合手脚冰凉、疲劳乏力的人群食用;

4.其他药膳:如百合冬瓜汤、桂圆黑米粥、川贝雪梨汤等,其中百合冬瓜汤,百合具有一定润肺安神的功效,冬瓜具有一定利水化痰、清热解毒的功效,二者一起搭配食用,具有一定的利尿安神功效。

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